红豆角芸豆角炒肉丝

红豆角芸豆角炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

猪里脊肉或普通瘦肉 300克

芸豆角 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒（可选）2-3个

料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清（可选）适量

处理肉丝

将肉洗净，切成细丝。

加入料酒、糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清（可选），用手抓匀，腌制10-15分钟。

处理芸豆角

芸豆角摘去蒂，浸泡半小时后洗净。

将芸豆角切成细丝，也可以焯水后捞出放入有盐的冷水里保持颜色翠绿。

炒制

热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。