青椒苦瓜牛肉

苦瓜青椒牛肉是一道营养丰富且口感清爽的菜肴，结合了牛肉的鲜嫩和苦瓜的微苦，具有补脾胃、强筋骨、增强免疫力等健康功效。以下是制作苦瓜青椒牛肉的详细步骤：

材料准备

牛肉：250克

苦瓜：1根

青椒：2根

洋葱：少许

葱、姜、蒜：适量

盐：10克

鸡精：5克

酱油、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油：适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉切成薄片，逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

腌制牛肉：加入生抽、料酒、盐、糖、生粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。

苦瓜处理

苦瓜去籽切薄片，用少许盐腌制5分钟，去除部分苦味。

焯水：将腌制好的苦瓜片放入沸水中焯烫30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

配菜处理

青椒去籽切条，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切末。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。