萝卜炖芋头

萝卜炖芋头是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

芋头 200克

白萝卜 200克

小白菜或其他绿叶蔬菜 100克

鸡汤或清水 1000毫升

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精（可选）适量

姜片 3-4片

香葱 适量（切葱花）

做法：

1. 准备材料：芋头和白萝卜去皮后切成滚刀块，小白菜洗净后切成段，姜切片备用。

2. 煮汤底：锅中加入鸡汤或清水，放入姜片，大火煮沸。

3. 加入主料：水沸后，将切好的芋头和白萝卜块放入锅中，转中小火慢慢炖煮，直到芋头和萝卜变软（约20-30分钟）。

4. 调味：芋头和萝卜软后，加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢可以再加一点鸡精提鲜。

5. 加入蔬菜：最后加入小白菜，快速煮至蔬菜变软即可，这样能保持蔬菜的鲜绿色和脆嫩口感。

6. 出锅：关火，撒上葱花，即可出锅享用。

2. 简化做法

材料：

白萝卜 200克

芋头 200克

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 白萝卜去皮洗净，切成5mm厚片状。

2. 锅内加水，放白萝卜片，煮到萝卜已经基本熟后，再下芋头。

3. 然后用中火煮到芋头熟软就可以了。新鲜的芋头大概煮10分钟。

4. 最后将小葱切成的葱花洒在汤中，就可以起锅上桌了。汤中不加盐，配蘸料味碟吃。蘸料味碟的原料通常是：酱油、味精、花椒粉、红油辣椒、麻椒油和葱花。

3. 加入咸肉的做法

材料：

白萝卜 500克

芋头 500克

咸肉 适量

生姜 适量

大蒜 适量

小米椒 适量

做法：

1. 白萝卜切成片备用。

2. 咸肉切成片备用，加点咸肉提味。

3. 芋头煮熟剥皮备用。

4. 锅内放油爆炒咸肉、大蒜、生姜、小米椒。

5. 加入白萝卜片翻炒，加盐。

6. 电磁炉上锅内加入开水煮芋头。

4. 加入五花肉的做法

材料：

五花肉 300克

芋头 500克

白萝卜 1根

姜片 适量

辣椒 适量

料酒 适量

生抽、老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

1. 五花肉切片，芋头去皮洗净后切滚刀块，白萝卜切块备用。

2. 煸炒五花肉：锅中放少许油，放入五花肉片小火煸炒出油，直至肉片微黄。

3. 加入调料：放入姜片、辣椒，继续翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒上色增香。

4. 加入芋头和白萝卜：将切好的芋头和白萝卜块放入锅中，翻炒均匀。

5. 炖煮：将炒好的食材转移到砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，直至芋头和白萝卜熟软。

6. 调味：根据个人口味加盐调味，继续炖煮5分钟即可。

5. 牛肉萝卜芋头汤

材料：

芋头 430克

萝卜 适量

牛肉 300克

大葱 适量

海带 2张（可不放）

水 适量

盐 适量

生姜 适量

胡椒粉 1/2汤匙

做法：

1. 芋头去皮切块，白萝卜切块，牛肉切块，大葱切段，海带泡发。

2. 牛肉放入凉水中浸泡10分钟，去除血水。

3. 锅里倒入500ml水，加1大勺粗盐，水沸腾后放入芋头烫2分钟，然后捞出。

4. 另倒入新水，放入牛肉和萝卜煮沸，撇去泡沫，3分钟后捞出海带。

5. 加入调料：放适量盐，1汤匙酱油，1汤匙姜末