凉拌木耳用的是哪种木耳

凉拌木耳时，应选择 新鲜、优质的木耳。具体挑选方法如下：

颜色：

优质木耳应呈黑色或深褐色，表面光滑，没有异味。如果木耳颜色发白或表面有皱纹，可能是质量不好的。

质地：

好的木耳质地饱满，没有软烂。

新鲜度：

挑选时要看木耳是否有明显的污渍或变色，新鲜的木耳表面应该干净无瑕。

泡发情况：

如果是干木耳，泡发后应变得饱满且有光泽，泡发时间不宜过长，以免营养流失。

无异味：

优质木耳本身会带有淡淡的木料味道，如果有一股刺鼻的味道，可能是经过化学处理的。

综合以上几点，建议选择颜色新鲜、质地饱满、无异味且泡发后饱满有光泽的木耳。在购买时，可以优先考虑春季种植的头批木耳，品质优秀，口感爽脆。