宁海麦饼的做法

宁海麦饼的做法如下：

用料

咸虾皮2/3、淡虾皮1/3（180克）

面粉1000克

鸡蛋3个

盐9克

猪油半碗

色拉油10ml

小葱300克

做法步骤

面粉加鸡蛋，然后一点点加水，慢慢用力揉，直到不黏手，静置20分钟醒面。

继续揉面搓成长条，截段。

把小葱、虾皮和猪油搅拌均匀，就如包汤圆那样包馅。

用擀面杖擀成薄饼，擀的时候表面可以撒一点干面粉。

锅子中火直接下饼烘烤，过程中转动并翻面，大约几分钟即可。

其他变化

可以在面饼上加上黑芝麻增加风味。

馅料可以放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。

烹制麦饼要掌握火候，一般在大铁镬里完成，把做成的麦饼贴在锅上，等麦饼的皮有点焦黄，翻个面，再烙，另一边也焦黄了，然后放在铁镬里用土制弧型道具连续翻三次，麦饼就熟了。

小提示

面团的水分和温度要控制好，不要太干也不要太湿。

馅料要新鲜，这样做出来的麦饼才美味。

擀面杖擀饼时要擀得越薄越好，但不能露馅。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的宁海麦饼。