冬季腊猪肝
腊猪肝是一道传统的美食，尤其在冬季制作更为常见。以下是一种常见的腊猪肝制作方法：
材料
新鲜猪肝
盐
花椒
料酒
豆瓣酱
泡椒
干辣椒
蒜苗
生姜大蒜
八角
香叶
高度白酒
胡椒粉
白糖
生抽
十三香
辣椒油
步骤
准备猪肝
将猪肝洗净，切成适当大小的条状。
放入清水中浸泡1小时，充分泡出血水。
腌制猪肝
将泡好的猪肝捞出，沥干水分。
在猪肝上均匀抹上一层盐（约50克盐/斤猪肝），腌制2天（每天翻面一次）。
腌制好的猪肝洗净，放入蒸锅中蒸熟，筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾即可。
风干猪肝
将蒸熟的猪肝挂在通风处风干，冬季大约需要半个月时间。