蒸黄花鱼炖豆腐

清蒸黄花鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

黄花鱼 500克

豆腐 1块

油 适量

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

老抽 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

醋 适量

鸡精 适量

辣椒酱 适量

淀粉 适量

处理黄花鱼

黄花鱼去鳞、去肚、去鳃，洗净。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

鱼身拍上淀粉。

处理豆腐

豆腐切块，可用清水冲洗一下去除豆腥味。

煎鱼

锅里放油，油热后放入黄花鱼，两面煎透。

炒香调料

放入姜片、葱段、蒜片，炒香。

加入料酒、糖，翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水，放入豆腐块。

加入醋、老抽，大火煮8分钟。

加入盐、辣椒酱，煮2分钟。

最后加入葱花、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

防止碎裂：豆腐与黄花鱼都很容易碎，建议在炖煮过程中动作要轻，或者准备一个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中。

去腥增香：可以在炖煮时加入一些黄酒或料酒来去腥增香。

希望你能成功制作出美味的清蒸黄花鱼炖豆腐!