50克波兰种面包做法

波兰种面包

材料：

波兰种：50克高筋面粉，1克酵母，50克水

主面团：200克高筋面粉，一个鸡蛋（约50克），牛奶约50克（根据鸡蛋大小调整），2克酵母，黄油20克，35克白糖，盐2克

做法：

制作波兰种

将50克高筋面粉、1克酵母和50克水混合均匀，搅拌至无干粉状态。

盖上保鲜膜，放置在室温下进行第一次发酵，直到表面出现气泡或气孔，内部呈现蜂窝状。

发酵完成后，将波兰种放入冰箱冷藏12小时备用。

制作主面团

将200克高筋面粉、一个鸡蛋（约50克）、牛奶约50克（根据鸡蛋大小调整）、2克酵母、35克白糖和2克盐混合均匀。

将冷藏好的波兰种加入主面团中，继续搅拌至无干粉状态。

加入黄油，继续搅拌至黄油完全被吸收，面团呈现光滑且有韧性。

揉面和发酵

将面团放在撒了干粉的案板上，揉搓几分钟，直到表面光滑。

将面团分成8等份，每份约60克，盖上保鲜膜醒发10分钟。

将醒发好的面团擀成牛舌状，然后卷起，两端捏紧，放入烤盘进行二次发酵30分钟，直到体积膨胀到约1.5倍。

烘烤

预热烤箱至160度。

在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，有助于面包表皮形成。

将面包放入烤箱，烤20分钟，期间注意观察上色情况，如上色过快可加盖锡纸。

烤好后取出面包，震几下脱模，放在烤网上晾凉。

这样一款50克的波兰种面包就完成了，口感松软，适合作为早餐或下午茶的小点。