什么样的木耳才是好木耳
挑选优质木耳可以从以下几个方面进行判断：
颜色
正宗优质木耳：应是一黑一灰的，一面能接受阳光直射，颜色黝黑发亮，背面颜色较浅，呈灰色。
好木耳：黑中带光润，背面是灰白色，片大均匀，厚实，舒展性好，无杂质。
劣质木耳：颜色异常，如过于雪白或颜色暗淡，可能经过特殊处理。
质地
优质木耳：应该脆弱易断，轻轻一折就能折断，含水量低，重量轻，易碎。
劣质木耳：如果使劲掰都掰不动，可能是没晒透或受潮，口感差，储存时间短。
形状
好木耳：耳瓣略展，无结块，舒展性好，像朵朵云彩，四边微微卷曲。
劣质木耳：缩成一团，可能是晾晒时堆得太密，受热不均造成的。