发面烫面怎么发
发面烫面的步骤如下：
准备材料
普通面粉500克
开水240-250克
酵母5克
白糖5克（可选）
猪油10克（可选）
制作烫面团
将300克面粉倒入大碗中。
用160克开水烫面，边倒边搅拌，直到面粉变成面絮状。
将面絮揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓，以免破坏面团的柔软度。
烫好的面团应该非常柔软，呈半透明状，黏性很大。
制作酵母面团 （可选）：
将80-90克温水（35度左右）加入碗中，加入5克酵母和5克白糖，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母激活。
将激活的酵母水倒入剩余的面粉中，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。
混合面团
将烫面团和酵母面团混合在一起，用力揣叠，直到均匀混合。
转移到案板上，继续揉面，直到面团不粘手，表面光滑。
整形
将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子。
每个剂子大约85克，可以用刀切或用手揪。
发酵
将面剂子盖上保鲜膜防止表面风干。
将馒头生胚放到笼屉里，可以选择垫油纸或直接刷油笼屉布。
发酵至面团体积膨胀到两倍大。
蒸制
将蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸锅中。
大火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色。
通过以上步骤，你就可以制作出柔软且黏性大的发面烫面面食，如油糕、烫面葱花饼等。