牛排红酒如何腌制才嫩
要使牛排通过红酒腌制变得更加嫩滑，可以遵循以下步骤：
食材准备
牛排：200-250g
干红葡萄酒：150-200ml
黄油：30g
洋葱：1个
蒜：适量
黑胡椒粒：适量
盐：适量
迷迭香：少许（可选）
土豆或其他配菜：适量
制作步骤
腌制牛排：
牛排提前从冰箱取出，室温解冻。
洋葱切碎，蒜拍扁，迷迭香洗净备用。
在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。
切一些蒜末和洋葱碎，放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上。
让牛排在红酒中腌制10-15分钟，让其充分吸收红酒的香气。
煎制牛排
平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火。
放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒。
转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。
煎好后取出牛排放在砧板上，盖上锡纸焖5-10分钟，让肉质更加嫩滑。
制作红酒酱汁
锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味。
倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠。
最后加入迷迭香提香，盛出备用。
装盘享用
将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上。
淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香。
配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜，即可享用美味的红酒牛排。
小贴士：
红酒选择：尽量选择干红葡萄酒，口感更佳。
火候掌握：煎牛排时要先大火锁边，再小火慢煎，确保外焦里嫩。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响牛排的口感。
通过以上步骤，你可以制作出嫩滑可口的红酒牛排。腌制过程是关键，红酒和香料的添加能够增添牛排的风味，同时使其更加嫩滑。