苦瓜中间的部分

苦瓜中间的部分主要包括 瓜瓤、瓜籽以及白色的筋膜。这些部分都是可以食用的，但瓜瓤和瓜籽的味道很苦，会影响口感，因此在食用前需要去除。白色的筋膜是苦瓜的“苦源”，也是苦味的主要来源之一，建议刮除干净。

具体操作步骤如下：

1. 将苦瓜从中间切一刀，分成两半。

2. 用勺子或刀刮掉中间的瓜瓤和瓜籽，尽量不留残渣。

3. 刮除苦瓜内壁上的白色筋膜。

如果希望减少苦瓜的苦味，可以采取以下方法：

1. 切成薄片后，用盐腌制片刻，再洗净。

2. 用盐水或开水浸泡。

需要注意的是，苦瓜中间的芯（即白色部分）虽然苦，但含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁和膳食纤维等。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将其去掉，但这样做会浪费这些有益的营养成分。如果希望保留营养成分，可以不去掉苦瓜芯，但需要去除瓜瓤和瓜籽，以及白色的筋膜。