瘦肉怎么拌凉菜吃

瘦肉拌凉菜的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 肉丝粉皮

食材：

瘦肉

粉皮

黄瓜

西红柿

香菜

红辣椒

大蒜

调料：

食盐

香油

白糖

胡椒粉

香醋

生抽

料酒

水淀粉

做法：

1. 粉皮用凉水泡软，切成宽条。

2. 瘦肉切成薄片后再切成肉丝，加入调料搅拌均匀，淋入水淀粉。

3. 粉皮焯水后冷却，肉丝焯水后也冷却。

4. 西红柿和黄瓜切丝，大蒜和红辣椒切末。

5. 调料汁中加入白糖、食盐、香醋、生抽和香油，搅拌均匀。

6. 将粉皮、肉丝、西红柿和黄瓜丝放入盆中，加入调料汁，搅拌均匀即可。

2. 凉拌瘦肉

食材：

猪后腿肉

凤尾菜

姜

蒜

小葱

调料：

料酒

食盐

干花椒

做法：

1. 瘦肉洗净后放入冷水锅，加入小葱、老姜、干花椒、料酒、食盐，大火煮15分钟。

2. 凤尾菜洗净折成小段，用煮肉的水烫10秒钟后取出控水。

3. 热油浇在配料沫上，激发香味。

4. 瘦肉切成薄片，调匀配料沫后淋在肉片上。

3. 凉拌肉片

食材：

猪肉

姜

酱油

葱

花椒

调料：

辣酱

花椒油

醋

做法：

1. 猪肉冷水入锅，加几片生姜和几颗葱，一小把花椒，大火煮至熟透。

2. 准备冰水，将煮熟的肉块放入冰箱急冻半小时以上，取出晾干水分后切成薄片。

3. 葱姜蒜和泡椒切末，锅内放油，快速翻炒后倒出。

4. 加入酱油、辣酱、花椒油和醋，拌匀后倒入肉片，充分搅拌即可。

4. 凉拌猪肉

食材：

猪肉（肥瘦）

姜

大蒜

腌韭菜花

酱油

腐乳汁

辣椒油

香油

白砂糖

盐

味精

做法：

1. 猪肉切块，放入锅中加水，置火上用旺火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用文火煮至肉块可用筷子戳入。

2. 大蒜捣成泥，与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀。

3. 肉块晾凉后切成薄片，肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

5. 凉拌肉丝

食材：

瘦肉

黄瓜

葱姜

调料：

黄酒

混合酱

做法：

1. 瘦肉切成肉丝，用黄酒和葱姜腌制15分钟。

2. 水里煮一下肉丝，加入适量的葱姜蒜和混合酱拌匀。

3. 最后用黄瓜搭配，增加清爽口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉拌瘦肉。