金针菇腐竹炒肉丝

腐竹金针菇焖肉丝是一道美味的中式菜肴，结合了腐竹的滑嫩、金针菇的鲜美和肉丝的多汁。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肉100克（建议使用猪里脊肉或瘦肉）

金针菇250克

腐竹75克

葱1根（切葱花）

姜1小块（切姜丝）

蒜2瓣（切蒜末）

酱油适量

盐适量

鸡精适量（可选）

料酒适量

食用油适量

制作步骤

猪肉洗净，切成薄片或丝。

金针菇去根，洗净，切成适当长度。

腐竹用温水泡软，切成小段或条状。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

将肉丝放入锅中，快速煸炒至变色，加入料酒去腥。

捞出肉丝备用。

锅中留底油，放入葱花、姜丝和蒜末，翻炒出香味。

将金针菇放入锅中，翻炒至软。

加入泡软的腐竹，继续翻炒均匀。

倒入之前煸炒好的肉丝，翻炒均匀。

加入适量酱油、盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

根据个人口味调整调料的用量。

将炒好的食材倒入锅中，加入适量的水或高汤，水量刚好没过食材即可。

大火烧开后，转中小火焖煮5-10分钟，直到金针菇和腐竹熟透，汤汁浓稠。

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士

腐竹泡发：腐竹可以先用温水泡软，也可以选择不泡软直接使用，根据个人口感喜好决定。

火候控制：焖煮过程中要保持中小火，避免大火烧干。

调味灵活：可以根据个人口味调整酱油、盐、鸡精等调料的用量，创造出独特的风味。

这道腐竹金针菇焖肉丝色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。