鹌鹑腐竹红烧肉
鹌鹑腐竹红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美、鹌鹑蛋的滑嫩和腐竹的筋道，口感层次丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
五花肉：500克
鹌鹑蛋：10个
腐竹：50克
姜：3片
葱：2根
八角：2个
桂皮：1小段
老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
制作步骤
准备工作
五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，腐竹用温水泡软后切段。
焯水
锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出备用。
炒糖色
热锅凉油，加入适量白糖，小火炒至糖色变红，加入五花肉翻炒上色。
调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
加入配料
煮至五花肉快熟时，加入鹌鹑蛋和腐竹继续炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，肉和蛋都入味。
收汁
最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士