桂圆虎皮红烧肉

虎皮红烧肉制作步骤

所需材料：

虎皮肉

八角茴香

桂皮

香叶

葱姜蒜

料酒

红曲粉

冰糖

李锦记排骨酱

千禾红烧酱油

制作流程：

前期准备

清理虎皮肉，切成正方形大块，每块尺寸约10cm x 10cm。

煎炸肉块至表面略微缩小。

焯水

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟，直至肉块定型且肉皮稍微鼓起。

炸制

取出肉块，用厨房纸巾吸干表面水分。

平底锅烧热，加入适量油，将肉块皮朝下放入锅中。

盖上锅盖，转中小火炸8分钟，期间需晃动锅子以防粘锅。