青椒鸡蛋小方

青椒鸡蛋小方是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

青椒：2-3个

鸡蛋：3个

葱、姜、蒜：少许

盐：适量

酱油：适量

植物油：适量

做法步骤

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成大小均匀的小块或丝。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。可以加入少量温水和盐搅匀，这样能让蛋更嫩更入味。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液。等蛋边缘定型后再炒散，炒成大块盛出备用。

炒青椒

锅里留底油，爆香葱姜蒜，然后下青椒翻炒。青椒变色后，加入适量盐调味。

合并炒制

将炒好的鸡蛋倒回锅里，与青椒一起翻炒。最后加点酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

别把鸡蛋炒太老，时间长了口感会变差。

青椒也别炒太久，保持脆嫩口感更好。

最后翻炒时火要大一点，动作要快。