莲藕西红柿鸡蛋

莲藕西红柿鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的食材清单、制作步骤和一些烹饪技巧。

食材清单

主料：莲藕2节、鸡蛋4个

辅料：胡萝卜半根、西红柿1个、小葱适量

调味料：盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉

制作步骤

莲藕处理：

把莲藕洗干净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

蛋液搅拌：

把莲藕碎丁放入碗中，打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入配料：

把切好的胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

煎制蛋饼：

锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎。两面金黄后盛出备用。

制作酱汁：

锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁。加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

收汁入味：

把煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟。

装盘：

将蛋饼盛出，撒上葱花，切成小块即可食用。