蒸花样馒头面需要硬吗

蒸花样馒头时， 面需要稍微硬一点。这样做的原因主要有以下几点：

防止面太软，做的时候不能成型，出锅后又变得面目全非。

在制作样式时使馒头保持形状。

硬面在蒸制过程中不易走样，且蒸好的馒头外表有型但柔软好吃。

和面时要和的非常硬，这样做好的馒头才不走样。

综合以上几点，建议在和面时，面粉与水的比例可以控制在100g面粉：60ml水左右，面粉与酵母的比例为100g面粉：1g酵母，这样可以使蒸出来的花样馒头既保持形状又柔软好吃。