王哥庄大馒头的做法

王哥庄大馒头是青岛市崂山区王哥庄街道的特色传统面食，其制作过程相当讲究，主要包括以下几个步骤：

和面

选用优质面粉和崂山泉水，按照一定比例混合，揉成面团。

使用崂山区二龙山水库的泉水，按比例将面粉、酵母、水配好，在和面机中搅拌。

和面时必须要采用当地的崂山山泉水和没有任何添加剂的面粉。

发酵

将面团放在温暖的地方发酵，使其变得松软。

发酵时，要将面团放在温度25℃\~40℃、相对湿度35%\~40%左右的发酵箱内，发酵约1小时。

在发酵时，采用老面引子，这样会有老面独特的味道。

成型

将发酵好的面团分成大小均匀的块，揉成馒头形状。

将小面团揉成馒头形状，或在模具的辅助下压制成型。

揉面成型也全部都是手工，使面更加均匀。