腊肉放了8天

腊肉在放置8天后是否可食用，主要 取决于是否发生变质。以下是一些关键点：

未变质情况：

如果腊肉没有出现异味、变色或变硬的情况，且制作过程和存储环境卫生良好，那么存放8天是可以食用的。

变质情况：

如果腊肉出现腐败变质，例如异味、变色或变硬，那么不建议继续食用，因为这可能导致食物中毒。

冷冻保存：

在理想条件下，腊肉经过零下25℃以下快速冻结并保持在零下18℃以下，可以保存一年左右。但一般家用冰箱很难达到这个要求，且随着时间的延长，肉质会变得粗糙硬化，营养价值降低。在冷冻情况不好的情况下，腊肉只能保存7个月到8个月。

腌制时间：

腊肉的腌制时间因肉质和配料而异，但通常7-10天为佳，14天的腌制也可以使风味更加醇厚。腌制过程中，肉块应放置在密封容器中，避免细菌滋生。

食用前检查：

为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查腊肉的外观和气味。如果腊肉出现变色、变软、有异味等情况，应立即丢弃，不得食用。

综上所述，如果你存放的腊肉没有出现异味、变色或变硬的情况，且存储条件良好，那么8天后是可以食用的。但为了安全起见，建议在食用前进行仔细检查。