芹菜牛肉干子怎么炒

方法一：小芹菜炒五香牛肉干

用料

自制五香牛肉干 350g

小芹菜 150g

生姜 适量

小米辣 3个

干辣椒 5个

花椒 适量

菜籽油 适量

盐 0g（牛肉干含盐较多）

做法

牛肉干提前在清水中浸泡至变软（约2小时）。

泡好的牛肉干切薄片，芹菜切段，生姜切片，小米辣和干辣椒切小段，取出适量花椒备用。

花椒冷油下锅，小火加热使花椒的味道慢慢融入油中。

在花椒粒煸好后放入姜片和小米辣，小火继续煸炒1分钟。

加入干辣椒，略微煸炒（避免时间过长使干辣椒发黑）。

放入切好片的五香牛肉干，改大火翻炒至牛肉干3分钟，此时牛肉干已基本炒熟。

放入小芹菜，迅速翻炒15秒，避免芹菜干炒得过软影响爽脆口感。

出锅装盘。

方法二：香干牛肉炒芹菜

用料

芹菜 200g

牛肉 80g

香干 2块

豆瓣酱 一小勺

蒜头 2瓣

生抽 小半勺

料酒 一小勺

油、盐、芝麻油 若干

做法

芹菜洗净切段，牛肉切薄片，香干切片，蒜头剥皮切片。

锅烧热后倒入适量油，带油烧热后放入切好的蒜瓣和一勺豆瓣酱，并翻炒。

带豆瓣酱炒至香味四溢时，放入切好的牛肉片，并加入料酒，翻炒牛肉。

牛肉炒至变色后放入香干至锅中翻炒。

根据个人对香干味道的喜好将香干炒至一定程度，然后将香干和牛肉拨一边，倒入芹菜，并将盐放在芹菜上翻炒，芹菜炒至七八分熟时将牛肉香干混在一起炒，并放入一些生抽，芝麻油等调料。炒熟就可以出锅。

方法三：芹菜牛肉炒香干

用料

牛肉 150g

香干 300g

油 适量

芹菜 一把

辣椒 三个

盐 适量

生抽 一勺

料酒 一勺

鸡精 少许

生姜 六片

红薯粉 一勺

做法

牛肉洗干净，切细，生姜切细，一起放入碗里，倒入生抽、料酒、少许盐，和红薯粉抓匀，腌制15分钟。

香干切片，芹菜切薄片，辣椒切细。

锅里热油，放入牛肉煸炒。

放入姜片爆香。

将芹菜和红辣椒放入翻炒。

放香干一起快速翻炒。

放入适量盐、鸡精调味。

出锅。

建议

腌制牛肉：腌制牛肉时，可以使用生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。

焯水芹菜：焯水可以去除芹菜的生涩味，使其在炒制过程中保持翠绿和脆嫩口感。

快速翻炒：在炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的嫩滑和口感。

根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。