红虾仁发白

红虾仁发白的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

变质：

虾仁变白可能是由于变质现象，高蛋白食物在变质后会产生有害物质，影响人体健康。因此，如果发现虾仁变白，建议不要食用。

不新鲜：

虾仁在捕捞后没有及时处理，导致冻久后表面发白，或者冷冻时间过长，水分丢失严重，也会出现发白的情况。这种情况下，虾仁的口感和营养价值都会受到影响，不建议食用。

冰衣问题：

如果虾仁的冰衣覆盖不好，可能导致虾风干，从而造成虾仁发白。这种情况下，虾仁也不建议继续食用。

处理不当：

有些情况下，虾仁可能因为用药水多次冲洗而导致发白。但这种方法并不推荐，因为即使表面变白了，也不能保证虾仁内部是否干净安全。

综上所述，红虾仁发白通常意味着虾仁已经不新鲜或变质，建议直接扔掉，不要食用，以避免对健康造成影响。