韭菜粉丝虾仁怎么调馅料

韭菜粉丝虾仁的馅料调制方法如下：

和面

面粉500克，水250克，揉成面团，醒面半小时。

准备馅料

肉糜：250克（可根据喜好选择是否使用）

虾仁：80克，切粒或剁碎

韭菜：300克，洗净甩干，切细

粉丝：50克，浸软煮熟，切小段或粒

鸡蛋：3~4个，炒散备用

黑木耳：几朵，剁碎

调味

盐：5克

酱油：李锦记薄盐生抽25克，李锦记红烧酱油3克

料酒：8克

糖：1克（可不放）

油：适量，用于炒蛋和拌韭菜

炒制馅料

锅里多放点油炒散蛋液（不用放盐），关火。

趁着锅热还有多余的油，把切碎的韭菜放进去拌一下，让韭菜表面裹上油，并且热的锅和热的蛋把韭菜烫软了不硬挺了一会好包。

放入煮好切好的粉丝和黑木耳碎和剁碎的虾仁，拌匀。

放入调好的肉糜拌匀。

根据咸淡再放盐调味。

包馅

搓成长条切剂子（约12克一个），擀皮。

建议

韭菜一定要沥干水分，否则容易出水影响口感和包馅效果。

炒鸡蛋时不要用太多油，否则馅料会过于油腻。

拌馅时动作要快，避免韭菜出水。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使馅料更符合自己的口味。