鸡蛋豆芽虾仁汤

鸡蛋豆芽虾仁汤是一道美味且营养的汤品，以下是制作这道汤的详细步骤：

材料

虾：160克

黄豆芽：100克

淀粉：45克

姜：10克

大葱：10克

生抽：10克

料酒：5克

盐：8克

步骤

准备虾仁

虾去头，剥出虾壳，并去掉虾线，剁碎放入碗里。

加入适量蛋清搅匀。

剥下的虾头从眼睛处斜剪，挑出虾胃，并稍稍冲洗，淋干备用。

炒香虾头

热锅凉油，下葱姜爆香。

加入虾头煸炒，至出黄油。

煮汤

加入一小把豆芽，稍微翻炒几下。

加入开水，烧开后转至砂锅。

砂锅烧开后，在剁好的虾肉内加入适量淀粉，团成小丸子下锅，焖煮3分钟后，撇去浮沫，加少许盐调味，撒入葱花，关火。

小贴士

虾仁要充分搅拌均匀，加入蛋清可以使汤品更加嫩滑。