成都炒菜放调料的顺序是

成都炒菜放调料的顺序一般遵循以下原则：

酱油 ：应在即将出锅之前才放，因为酱油在高温下久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。

盐

用豆油或菜籽油做菜时，应炒过菜后再放盐，以减少蔬菜中维生素的损失。

用花生油做菜时，应先放盐炸锅，以减少黄曲霉菌毒素。

用荤油做菜时，可先放一半盐去除荤油中有机氯农药的残留量，然后再加入另一半盐。

在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

醋：

应在蔬菜下锅后就加一点，以减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

酒：

烧制鱼、羊等荤菜时，应在锅内温度最高时放一些料酒，以借料酒的蒸发除去腥气。

糖：

通常在炒至七成熟时加入，以提升菜品的鲜味并保持口感。

其他调料：

如花椒粉、胡椒等，一般在素菜炒至软后加入；对于荤菜，通常在爆炒葱姜后加入鱼或肉，煸一下变色后再放酱油等调料。

综合以上信息，成都炒菜放调料的顺序可以总结为：

1. 先炒食材。

2. 根据油类型和食材选择合适的放盐时机。