豆角切段泡酸豆角
豆角切段泡酸豆角的方法如下：
准备食材
清水
盐
豆角
白糖
八角
花椒
生姜片
红尖椒
生蒜
高度白酒
处理豆角
将豆角洗净后晾干水分。
如果想要保持豆角的完整，可以不切段，直接放入密封罐中。
煮制调料水
锅中加入约4斤的水，加入250g食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟，然后晾凉备用。
腌制豆角
将晾干的豆角放入无水无油的密封罐中，可以在中间放一把红尖椒和生蒜。
倒入晾凉的调料水，刚好腌住豆角，最后加入少许高度白酒，密封起来，1个星期后即可食用。
食用前处理
食用时用干净的筷子从密封罐里把豆角夹出来，用清水多清洗几遍，然后切掉豆角的两头，再切成小段。
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