菠菜为什么要悼水

菠菜焯水的主要原因是为了 去除草酸。草酸是一种有机酸，在菠菜中含量较高。草酸在体内可能与钙结合形成草酸钙，这不仅影响人体对钙质的吸收，还可能增加结石的风险。通过焯水，可以有效地溶解和去除菠菜中的大部分草酸，从而降低这些健康风险。

此外，焯水还可以去除菠菜中可能存在的农药残留，并且使菠菜口感更加鲜嫩，提高其可食性。尽管焯水可能导致部分水溶性维生素如维生素C的流失，但总体而言，焯水是一种提升菠菜营养价值和安全性的有效方法。

综上所述，菠菜焯水主要是为了去除草酸，以提高其营养价值和食用安全性。