做水豆腐脑要

制作水豆腐脑的步骤如下：

将黄豆洗净，加入足够的冷水泡发一夜，直到黄豆充分吸水膨胀变软。

将泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中，加入适量的水（通常为黄豆的10倍，即1500ml左右），打成细腻的豆浆。如果使用豆浆机，可以选择果汁模式或破壁模式，但不需要加热。

将打好的豆浆过滤，一般需要过滤三次，以确保豆腐口感细腻。

将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间要不断用勺子搅拌，防止豆浆溢锅。煮开后继续煮3-5分钟，确保豆浆完全煮熟。

准备内脂（葡萄糖酸内酯），通常3克内脂配1000ml水。将内脂用少量温水融化，然后倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌均匀。

将混合好的豆浆倒入大碗中，盖上盖子，静置15-20分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

根据个人口味，加入适量的调味品，如生抽、香油、榨菜、香菜、辣椒油等，搅拌均匀即可享用。

小贴士：