炸豆腐块用哪种豆腐最好

炸豆腐块时，选择哪种豆腐最好取决于个人口味和具体的炸制方法。以下是几种推荐的豆腐类型：

卤水豆腐

特点：卤水豆腐表面已经吸收了卤水，炸制后更香更入味。

适用场景：适合需要外酥里嫩且味道浓郁的炸豆腐。

老豆腐（北豆腐）

特点：老豆腐质地筋道，适合高温油炸，不容易碎。

适用场景：适合需要高脆度和完整形状的炸豆腐。

嫩豆腐

特点：嫩豆腐含水量较高，炸制过程中容易变形，但炸制时间较长可以达到外焦里嫩的效果。

适用场景：适合喜欢外焦里嫩口感且不介意豆腐形状变化的炸豆腐。

建议

如果追求更香更入味的效果，建议选择卤水豆腐。

如果需要高脆度和完整形状，老豆腐是更好的选择。