叙永麻辣豆腐干的做法

叙永麻辣豆腐干是一道具有地方特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作叙永麻辣豆腐干的详细步骤：

材料

白豆腐干

植物油

干红辣椒

蒜茸

葱花

八角

花椒粉

熟芝麻

高汤

盐

老抽

步骤

煎豆腐干

将白豆腐干放入油锅内，小火慢煎，油量稍多为宜，煎至金黄翻面。

煮豆腐干

煎完豆干后，浇适量高汤，加入八角、胡椒粉、老抽及水，加盖，中火闷煮至汁水收干，关火盛起。

制作调味汁

少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香，加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸。

淋调味汁

将调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。

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