河南茄子拌面粉的做法

河南茄子拌面粉的做法如下：

准备食材

茄子1个（紫皮茄子为佳）

面粉适量

鸡蛋1颗（可选）

葱、姜、蒜适量

油、盐、花椒、十三香、鸡精、香油适量

处理茄子

将茄子去皮，切成条状。

在茄子条中加入适量盐，腌制约10分钟，以杀出茄子中的水分。

腌制后，将茄子条抓干水分，使其表面无明显水滴。

如果需要，可以将抓干水分的茄子条放入容器中，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，使茄子条均匀沾上蛋液。

裹面粉

撒入适量面粉，边撒边轻轻搅拌，确保每根茄子条都均匀地裹上面粉，形成薄薄的一层面糊。

煎茄子