剩菜应该怎样炒茄子好吃

炒剩菜茄子时，可以尝试以下几种方法：

茄子炒剩米饭

食材：剩米饭1大碗，茄子1个，猪肉末150克，老干妈1勺，大蒜5瓣，蚝油适量，白糖适量，生抽适量。

做法：

1. 茄子切丁，放入清水中浸泡待用，大蒜切末。

2. 剩米饭回温。

3. 炒锅中加油，先炒蒜末至微黄，然后放入茄丁翻炒，再加入猪肉末继续炒。

4. 调制料汁（蚝油、生抽、白糖、老干妈），倒入锅中，炒匀后加入剩米饭，铲散并调味。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

肉末茄子

食材：茄子切条，猪肉末，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，淀粉。

做法：

1. 茄子切条，撒盐腌制后洗净挤干，加淀粉拌匀。

2. 锅中加油，先炒肉末至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 倒入茄子，翻炒均匀，调酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、水），大火烧开，转中小火收汁。

4. 最后撒上小米辣和葱花，翻炒均匀即可。

蒜香茄子

食材：茄子切条，蒜末，生抽，蚝油，盐，食用油。

做法：

1. 茄子切条，加少许盐抓拌均匀，腌制后洗净挤干。

2. 锅中加油，下蒜末炒香，倒入茄子翻炒至软。

3. 调入生抽、蚝油和适量盐，快速翻炒均匀即可。

微波炉或蒸锅处理茄子

方法一：将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟，然后进行炒制，减少油烟和油脂。

方法二：将茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后进行炒制或煎炸，使茄子更入味且不油腻。

这些方法都能使剩菜茄子炒得美味且不油腻，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。