排骨做法香辣广东

香辣广东排骨

食材清单：

排骨 500克

生姜 1块

大蒜 3瓣

葱 1根

料酒 15毫升

生抽 20毫升

老抽 5毫升

白糖 20克

豆瓣酱 1勺

蚝油 15毫升

淀粉 适量

食用油 适量

青红辣椒 3-4根

盐 适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成均匀大小的块状，放入冷水中，加入葱结、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出排骨控干水分备用。

腌制排骨

将控干水分的排骨放入大碗中，加入剁好的蒜末、适量的盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，用手抓拌均匀。然后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制20分钟以上。

煎排骨

热锅倒油，油温烧至七成热时，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至排骨两面金黄，盛出备用。

炒香料

倒掉多余的油，留底油在锅中。将切好的葱、姜、蒜和青红辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味。