招牌香辣猪脚

招牌香辣猪脚是一道色香味俱全的经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。下面是制作招牌香辣猪脚的详细步骤和所需食材。

食材准备

猪蹄 3斤（选择新鲜的）

冰糖 30克

料酒 适量

姜片 5片

蒜头 1个

香叶 3片

八角 3颗

干辣椒 8条（根据个人口味调整）

青红辣椒 适量（增添色彩和辣味）

酱油 3匙

老抽 1匙

蚝油 1匙

南乳 3块（记得捣碎）

南乳汁 1匙

盐 少许

啤酒 500毫升

花椒粒 15粒

香葱、小米辣 适量

制作步骤

猪蹄焯水：

将猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入姜葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。

炒糖色：

热锅冷油，放入30克冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化并呈现焦糖色。

翻炒猪蹄：

倒入焯过水的猪蹄，快速翻炒至上色。接着倒入香料，炒出香味。