脆皮虾豆角饼的做法窍门

脆皮虾豆角饼的做法窍门如下：

鱼肉 150g

虾肉 200g

鸡蛋 1只（用蛋清）

泰式甜辣酱（或其他喜欢的蘸料）

鱼和虾分别洗净后吸干水分，吸干很重要，否则粘性不够。

鱼剁成泥，虾用刀拍碎。

豆角水里汆熟，过冷水，切小粒。

加入所有调味料（泰式甜辣酱是蘸料，不要加）和一个鸡蛋清。

筷子沿一个方向搅拌，起粘性。

平底锅内放一点油，鱼肉虾肉很容易熟，豆角已经是熟的，所以两面中小火很快煎熟。

如果喜欢脆点，可以再复煎一下。