豆角炒鸭块

豆角炒鸭块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料准备

鸭腿2只（约500克）

豆角300克

姜片适量

蒜瓣适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量

制作步骤

将鸭腿洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

豆角洗净，去掉两端的尖头，切成段状。

取一锅热水，加入适量的盐和料酒，将豆角放入热水中焯水约2分钟，煮至豆角变熟但仍保持一定的脆度，捞出备用。

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，爆炒出香味。

加入鸭块翻炒，煸炒至鸭块变色。

倒入适量的生抽，翻炒均匀，让鸭块均匀吸收酱油的味道。

加入适量的水，水量要稍微多一些，不能盖过鸭块，大火煮沸。

然后转小火慢炖煮约30分钟，让鸭块炖烂入味，汤汁浓郁。

在炖鸭的同时，将焯水好的豆角放入开水中焯水一遍，去除豆角的涩味。

将焯水好的豆角放入鸭块中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀，让豆角充分融入汤汁中。

大火炖煮几分钟让汤汁浓稠一些，收汁。

最后撒上一些葱花作为装饰，出锅即可。

方法二：简易做法

材料准备

鸭肉400克

豆角200克

姜5片

蒜3个

柱候酱适量

葱3根

糖适量

盐适量

制作步骤

把豆角洗净滤水。

将洗干净的豆角倒入烧开水里，放入几滴油，进行焯水，两分钟就好。

把焯好的豆角捞起来滤水备用。

把鸭肉切好洗干净。

开火，把锅烧红，直接把鸭肉倒入，把鸭肉里的水分都煮出来，把锅里多出来的水掏出来倒掉。

煮的鸭肉没水出了，放入一勺油，把姜蒜放进锅里，爆炒3分钟。

这时候放入柱候酱适量，不要放太多，不然会很咸，放少许的糖去吊味。

再放少许的酱油，炒一分钟就可以进行下个步骤了。

把焯好的豆角倒入锅里，爆炒3分钟。

出锅了，好香的下饭菜下酒菜，男女老少，全家都喜欢吃。

方法三：辣味做法

材料准备

鸭肉适量

豆角适量

大蒜适量

生姜适量

辣椒酱适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

制作步骤

鸭肉入锅加料酒煮一会，捞出洗干净备用，大蒜、生姜切片备用。

豆角去除老根切断洗干净备用。

油锅烧至六成熟倒入玉米油倒入生姜片大蒜。

倒入鸭肉，加入八角、老抽大火快速翻炒。

倒入豆角一起大火快速翻炒。

加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。

加入适量清水，烧10分钟，最后加入少许盐，炒均匀出锅。

方法四：健康做法

材料准备

鸭子1/2只

葱1颗

姜1块

油2勺

盐适量

酱油2勺

老抽2勺

料酒2勺

豆角500克

制作步骤

鸭子洗净去干净鸭毛剁小块。

热锅冷油，油热加入葱段、花椒、八角、姜片炒香。

加入鸭块翻炒片刻。

加入适量水，淋入酱油、老抽、料酒大火烧开转小火煮四十分钟。

加入豆角大火烧开。

撒适量盐转小火炖煮二十分钟。

大火收汤，美味的