风干的甲鱼怎么做好吃

要做出好吃的风干甲鱼，可以遵循以下步骤：

清洗与准备

清洗甲鱼：

首先将甲鱼彻底清洗干净，去掉内脏和甲壳上的污物。

烫水去腥：

将甲鱼放入开水锅中烫15秒左右，去除老皮和腥味。

切块焯水：

将甲鱼切成块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后捞出，用清水冲洗干净。

煸炒与调味

煸炒甲鱼：

热锅凉油，放入姜片炒香，加入甲鱼块大火煸炒，炒干水汽。

调味：

加入干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，继续翻炒至甲鱼均匀上色、入味。

炖煮

加水炖煮：

加入适量清水，盖上锅盖，用中火炖煮10-15分钟，让甲鱼充分吸收汤汁。

加入配料：

根据个人口味，可以加入小土豆、青红椒、蒜子等配料，继续炖煮至配料熟透。

出锅与装盘

收汁：

待汤汁浓稠，根据个人口味调整盐度，然后收汁至适宜的浓稠度。