苦瓜清炒蘑菇

苦瓜清炒蘑菇是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

蘑菇：适量（干蘑菇或鲜蘑菇均可）

大蒜：2-3瓣

生姜：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

调味小米或花椒：少许（可选）

小红辣椒：几根（可选，用于去苦味）

步骤

准备食材

苦瓜洗净，去籽切薄片或块状。

蘑菇洗净，如果是干蘑菇需提前浸泡软化，鲜蘑菇则直接使用。

大蒜和生姜切片。

焯水

苦瓜用开水焯30秒至1分钟，去除部分苦味，捞出沥干水分。

蘑菇也可以用开水焯1分钟，捞出沥干水分。

炒香

锅烧热，倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和生姜片炒香。