清蒸毛豆米和肉末的做法

清蒸毛豆米和肉末的做法如下：

准备食材：

肉末：300克（最好是三分肥七分瘦的肉）

毛豆米：120克

番茄：1个

盐：适量

白糖：适量

料酒：1.5勺

生抽：2勺

油：1.5勺

详细做法：

腌制肉末

将肉末放入一个大碗中，依次加入适量的盐、白糖、1.5勺料酒、2勺生抽，再加上1.5勺油。用手或筷子充分搅拌均匀，搅拌时要注意将调料与肉末完全混合，这样每一口肉都能充分吸收调味料的香气。腌制肉末的时间大约需要10-15分钟，让调料完全渗透到肉里，这样肉末的味道会更加鲜美。

摆盘准备

在腌制肉末的同时，可以准备毛豆和番茄。将120克新鲜的毛豆米洗净沥干，均匀地铺在一个深盘的底部。接着，将腌好的肉末均匀地铺在毛豆上面，肉末要尽量压平，使其紧贴毛豆米，确保蒸制过程中能够均匀受热。将切好的番茄片沿着肉饼的边缘摆一圈，这不仅使盘子看起来更有层次感，番茄在蒸制过程中释放的酸甜汁液也会渗透进肉饼和毛豆里，为这道菜增添一丝清爽的酸甜味。

上锅蒸制

将摆好盘的菜肴放入蒸锅中，记得是冷水上锅哦!因为冷水蒸制能让肉饼更慢慢受热，避免突然的高温导致肉质变硬。蒸锅中的水位要保证不会干涸，蒸的时间约为20分钟左右。

出锅享用

蒸好后取出，撒上葱花末增加香气，即可享用这道美味的菜肴。

这道清蒸毛豆米和肉末结合了肉末的鲜美和毛豆的清香，番茄的酸甜也为菜肴增添了层次感，是一道健康又美味的家常菜。