不用烤箱的糕点做法

糯米蒸蛋糕

食材：糯米粉100g、鸡蛋2个、糖75g

做法：

两颗鸡蛋打散，倒入白糖，打发至纹理不消失。

打发好后与糯米粉混合搅拌均匀，倒入模具中，隔水蒸10分钟即可。

酸奶蒸蛋糕

食材：低筋面粉70g、鸡蛋4个、酸奶100ml、玉米油2勺、砂糖30g

做法：

四颗鸡蛋分离蛋清、蛋黄，打发蛋白至呈直立的三角形小尖。

蛋黄加酸奶、玉米油、低粉搅拌成无颗粒的蛋液。

将打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀，倒入模具，震出气泡，隔水蒸25分钟即可。

抹茶蜜豆蒸蛋糕

食材：低筋面粉100g、鸡蛋1个、抹茶粉2勺、泡打粉1勺、蜜红豆适量、砂糖30g、牛奶或水80g、盐一小撮

做法：

所有粉类一起过筛两遍，混合均匀；分离蛋黄蛋清。

蛋清加20g白糖打发至打蛋器可以拉出小弯钩。

蛋黄打散加10g糖、80g牛奶或水混合均匀，倒入粉类混合物，搅拌至无干粉。

加入打发好的蛋清，翻拌均匀；再加入蜜豆，轻轻拌几下即可。

将面糊舀到纸托或模具里，隔水蒸15分钟即可。

云石纹蒸蛋糕

食材：泡打粉5g、糖粉100g、低筋面粉100g、鸡蛋2个

做法：

泡打粉和糖粉混合均匀。

两个鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，分三次加入30g的白糖，打发至提起打蛋器呈小尖角。

蛋黄打散加35g牛奶或水混合均匀，倒入粉类混合物，搅拌至无干粉。

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中再次翻拌均匀。

模具底部铺油纸防止粘连，蛋糕糊倒入模具里，震几下，震出气泡，盖上保鲜膜防止滴水，放入蒸锅中，中火蒸40分钟，焖6分钟后出炉，倒扣晾凉。

牛奶糕

食材：2盒纯牛奶、150克玉米淀粉、白糖、抹茶粉、可可粉

做法：

2盒250毫升纯牛奶倒入锅里，加入白糖和玉米淀粉，小火搅拌至凝固，全程约5分钟。

将凝固的牛奶团揉匀搓成长条，揪成剂子，团圆后筛上抹茶粉或可可粉，搓成条状即可。

慕斯蛋糕

食材：鲜奶油、糖、吉利丁片、水果泥、蛋糕片

做法：

吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至融化。

鲜奶油加糖打发至硬性发泡，加入融化的吉利丁片和水果泥，搅拌均匀后倒入模具，加入蛋糕片，冷藏至凝固。

冻芝士蛋糕

食材：奶油奶酪、糖、吉利丁片、鲜奶油、饼干碎、黄油

做法：

饼干碎与融化的黄油混合铺在模具底部，压实。

奶油奶酪加糖打至顺滑，加入泡软的吉利丁片，加入打发的鲜奶油，搅拌均匀后倒入模具，冷藏至凝固。

水果布丁

食材：水果、吉利丁片、糖、水

做法：

水果切丁，与糖和水一起煮沸，转小火煮至软烂。

吉利丁片用冷水泡软，加入煮好的水果汤中，搅拌至融化，倒入模具，冷藏至凝固。

巧克力慕斯

食材：黑巧克力、鲜奶油、吉利丁片、糖

做法：

巧克力隔水融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

鲜奶油加糖打发至硬性发泡，加入融化的巧克力，搅拌均匀后倒入模具，冷藏至凝固。

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