抗豆丝的做法

抗豆丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

扁豆炒肉丝

食材：扁豆400克、肉丝100克、干辣椒2根、蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。

做法：

1. 扁豆洗净切丝。

2. 肉丝切好备用。

3. 锅中放油，5成油温下肉丝煸炒，加入干辣椒、蒜蓉、耗油、生抽、料酒，炒两下。

4. 下扁豆丝，炒至断生后加入葱末，即可起锅装盘。

气豆炒土豆丝

食材：气豆200克、土豆一个、红辣椒一个、蚝油汁（蚝油、生抽、味精、精盐、胡椒粉、纯净水）。

做法：

1. 气豆洗净，掐去两头，剥去筋备用。

2. 土豆切成丝，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎切碎备用。

3. 调制蚝油汁，放入蚝油、生抽、味精、精盐、胡椒粉，纯净水备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入气豆丝爆炒至变色发软。

6. 加入蚝油汁。

7. 放入土豆丝和红辣椒丝，爆炒二分钟左右即可出锅装盘。

凉拌豆丝

食材：豆腐丝200克、香菜2棵、大葱1段、酱油2勺、盐2勺、花椒油2勺。

做法：

1. 豆腐丝提前半小时用清水浸泡，然后焯水，水开后煮一分钟。

2. 大葱切成丝，香菜切成小段。

3. 加入酱油、盐、花椒油，拌匀即可。

土豆丝炒腊肉

食材：土豆2个、干辣椒3-5根、大蒜2瓣、青葱一小把、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、盐少许。

做法：

1. 土豆削皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段，小火慢慢爆香。

3. 倒入浸泡好的土豆丝，快速翻炒，保持大火，炒至脆爽。

4. 加入生抽、蚝油、醋和少许盐，迅速翻炒均匀，最后撒上葱花段即可出锅。

肉末煸豇豆丝

食材：里脊肉一小块、红辣椒4个、姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、清水小半碗。

做法：

1. 豇豆洗净去蒂，切成50cm的长条，用刀尖切开一分为二。

2. 葱姜辣椒切末，里脊切成丝。

3. 起油锅爆香葱姜辣椒，加入肉丝煸炒。

4. 倒入半小碗清水，煸炒5分钟，加入盐糖调味，再加入老抽和鸡精。

5. 最后撒上蒜末拌匀，起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。