过年年夜饭凉菜做法

1. 鸡爪加花椒、姜、蒜冷水下锅煮15分钟左右，捞出洗干净用冰水浸泡30分钟，取出去骨头。

2. 碗里加蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油爆香。

3. 加4勺生抽、3勺陈醋、2勺糖、适量盐、小半勺鸡精，搅拌均匀。

4. 无骨鸡爪加柠檬片、对半切开的金桔、香菜、小米辣，倒入料汁，加适量凉白开水拌匀后放冰箱冷藏1小时入味即可。

1. 将肉冷水下锅加葱姜料酒花椒八角香叶焯水30分钟，取出晾凉，然后切薄片。

2. 黄瓜垫盆，肉片摆盆。

3. 碗中加葱姜末、生抽、一勺醋、香油、花椒粉、盐、鸡精、白糖、辣椒油、一大勺煮肉原汤搅拌。

4. 均匀淋到摆好肉片，撒上香葱即可。

1. 黄瓜切段，将虾放入锅加姜片料酒焯熟后捞出待凉去壳。

2. 碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末，加入醋、生抽、耗油、盐糖、加热油混合调味。

3. 将调料淋在虾上，撒香菜拌匀后即可。

1. 粉丝木耳用热水泡软，煮熟备用，青瓜胡萝卜切丝。

2. 碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末，加入醋、生抽、耗油、盐糖、加热油混合调味。

3. 酱汁倒入摆盆的食材拌匀即可。

1. 杏鲍菇洗净上锅蒸熟，取出放凉撕成长条。

2. 调料汁：葱花+蒜末+芝麻+小米辣+辣椒粉+淋热油搅匀，加入生抽+醋+盐+糖+孜然粉搅匀。

3. 加入杏鲍菇+香菜拌匀即可。