凉菜如何快速入手
要快速入手凉菜，可以遵循以下步骤和技巧：
选择食材
选择新鲜的蔬菜、水果、肉类或海鲜作为凉拌菜的食材。确保食材新鲜且无杂质。
处理食材
将蔬菜洗净切好，肉类切成丝或片。注意肉类要煮熟煮透，以保证食品安全。
部分食材如黄瓜、胡萝卜等可以焯水去除涩味或腥味，然后迅速过凉水以保持脆嫩口感。
调制酱料
基础调味料包括生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒片等。根据个人口味和食材，按比例混合调味料。
可以加入蚝油、花椒油、辣椒油、芝麻油等提味增香。
拌匀和腌制
将调好的酱汁均匀淋在食材上，轻柔拌匀。肉类海鲜凉拌菜需要腌制一段时间以入味。
装盘
可添加芝麻、花生、坚果、香菜、青葱等增加风味和口感。
注意摆盘艺术，色彩搭配要和谐，形状排列要错落有致，以提升凉菜的整体格调。