用蛋清怎么做蛋糕

用蛋清做蛋糕的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：经典戚风蛋糕

鸡蛋5个

酸奶85克

白砂糖55克

玉米淀粉10克

低筋面粉100克

玉米油60克

蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。

蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡，即蛋白霜竖直角。

烤箱预热至130度，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟。

出炉后震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片。

方法二：简易蛋清蛋糕

蛋清3个

低筋面粉60克

细砂糖25克

酸奶70克

黄油20克

黄油隔水加热软化之后加入酸奶，加入低筋面粉，搅拌成糊状。

打发蛋清，分两次加入白糖，将蛋清打至硬性发泡（容器倒过来蛋清泡不会掉下来的程度）。

将蛋清泡分三次加入面粉糊，从下往上翻搅拌匀，千万不要画圈搅拌。倒入蛋糕模具。

烤箱160度预热三分钟，放入蛋糕糊，烤40分钟。

因为不知道会不会成功，前面的步骤没拍照片_（:з｣∠）_ 白糖和黄油可视情况和口味减量。

方法三：电饭煲版蛋糕

蛋清112克

低筋粉65克

白糖65克

色拉油34克

盐适量

柠檬汁5克

提子干或葡萄干若干

蛋清里面加入柠檬汁和白糖，然后搅拌。

用打蛋器慢速打到白糖完全融化，然后快速将蛋清打发。

加入过筛低筋粉，用刮板上下搅动，将面粉均匀的溶于打发的蛋清中，加入色拉油。

装入磨具，撒上葡萄干或者提子干。

放入烤箱，烤盘里面加水，水不要太少，不然会很快烤干。180-200度，烤25-30分钟。

每个人家的烤箱不同，烤的时候自己要确认，方法就是拿牙签插入蛋糕，拔出牙签的时候牙签不黏任何面糊就可以了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试。