肉末豆腐炖粉皮

肉末豆腐炖粉皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

豆腐 500克

粉皮 一张

五花肉 200克

酱油、花生油、盐、料酒 适量

八角 三个

步骤

将五花肉切块。

将豆腐切块。

将锅烧热，倒入花生油加热，放八角、五花肉煸炒，加适量酱油、料酒，翻炒均匀。

放豆腐块，小心翻炒一下，不要弄碎。加水煮沸，放适量盐。

将粉皮冲洗干净，掰成大块，放入锅中。

中小火炖二三十分钟即可。

盛到碗里，趁热乎吃。

方法二

食材

粉条 100克

豆腐皮 50克

肉末 50克

韭菜 50克

葱姜蒜 适量

干辣椒 5克

盐 3克

五香粉 3克

老抽 一勺

生抽 一勺

步骤

将粉条用温水泡软，将猪肉洗净并剁成肉末。

将韭菜洗净后切成小段，然后将豆腐皮洗净切丝。

热锅凉油，倒入肉末，大火炒干肉末的水分。

加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒、少许老抽炒出香味。

加入一碗清水，大火煮开后把豆腐皮和粉条放进来，中火将其煮软。加入生抽、盐、五香粉调味，搅拌均匀。

最后把韭菜放进来，再加入少许鸡精增加鲜味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

方法三

食材

豆腐皮 3张

粉条 1把

肉末 200克

青椒 1个

红椒 1个

胡椒粉 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

大蒜 2个

蚝油 1勺

盐 半勺

生姜 2片

步骤

准备几张千张，也就是豆腐皮，切成一指半的宽条；把豆皮对折，打个结就可以。然后把打结的豆腐皮焯水1分钟左右。

锅中热油，油热后加入肉末翻炒至变色，然后加入蒜末和姜末翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱翻炒出红油。

再把肉末调个味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀。

再加入2大碗清水；粉条提前泡软，也加进去；大火煮开转小火炖5-8分钟左右。

粉条煮软之后，再把青红椒、小葱段也加进去，炒至断生；最后淋入半碗水淀粉，煮开即可。

方法四

食材

豆皮

粉条

后腿肉

青红椒

胡椒粉

生抽

老抽

蚝油

豆瓣酱

淀粉

葱花

步骤

豆皮切成条，粉条用温水浸泡变软，后腿肉洗干净切成肉末。

姜蒜切成末，大葱切成小段，青红椒切成小块。

锅中烧水，水开后加少许盐将豆腐皮焯水一分钟。

捞出过凉水沥干水分备用。

取一小碗，里面加少许淀粉拌成水淀粉。

锅中烧油，将肉末炒至变色。

将葱姜蒜、胡椒粉和一勺豆瓣酱炒出红油。

锅中加两碗水烧开，将豆皮和粉条放进去煮5分钟。

将青红椒放进去断生关火，装盘撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整炖煮的时间和火候，制作出美味的家常菜。