豆腐早餐小菜

豆腐夹馅饼

材料：内脂豆腐 1块、韭菜 100g、虾仁 100g、淀粉 2勺、盐适量、料酒少许、胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 豆腐切片，厚度1cm左右，用厨房纸吸去多余水分。

2. 虾仁剁碎，韭菜切末，加入调料搅拌均匀。

3. 豆腐片中间划开一个口袋，小心不要划破。

4. 将馅料塞入豆腐口袋中。

5. 豆腐两面裹上薄薄一层淀粉。

6. 平底锅刷油，中小火将豆腐煎至两面金黄。

特点：外酥内嫩，馅料鲜美，营养健康。

肉沫豆腐蛋羹

材料：豆腐一大块、鸡蛋3个、肉末适量（是否添加看个人喜好）。

制作步骤：

1. 豆腐捣碎，鸡蛋打散，肉末备用。

2. 将豆腐、鸡蛋和肉末混合，加入适量盐和水搅拌均匀。

3. 蒸锅水开后，将混合好的豆腐蛋液放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

特点：营养均衡，味道鲜香。

翡翠豆腐羹

材料：豆腐、小白菜、火腿、鸡汤。

制作步骤：

1. 火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2. 锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

4. 待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

特点：口感丰富，营养均衡。

麻婆豆腐

材料：豆腐、郫县豆瓣酱、尖椒、花椒。

制作步骤：

1. 豆腐切块，尖椒和花椒炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块。

3. 加水煮沸，小火慢炖，最后勾芡撒上葱花。

特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的早餐。

蒸豆腐

材料：豆腐、胡萝卜丝、黑米粥、红糖南瓜馒头。

制作步骤：

1. 豆腐蒸15分钟左右，至体积变大，口感嫩滑。

2. 淋上由生抽、酱油、老抽、醋、白糖、松茸鲜、盐、水、芝麻香油调成的料汁。

特点：清淡爽口，营养丰富。

这些早餐豆腐小菜不仅美味，而且制作简单，营养丰富，非常适合作为早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。