玉米淀粉能做蛋糕吗
玉米淀粉 可以用来做蛋糕。以下是使用玉米淀粉制作蛋糕的步骤和注意事项：
制作步骤
将玉米淀粉加入到蛋黄中，同时加入白砂糖和牛奶，搅打成均匀的泥状。
将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，分次加入白砂糖，搅打成细腻的泡沫状，最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状。
将蛋黄面糊倒入蛋白中，切拌均匀，避免划圈搅打，以免气泡消失，搅打均匀后即成蛋糕面糊。
将电饭锅中刷一层油，倒入蛋糕面糊，蒸40分钟即可。冷却后倒扣出蛋糕即可完成。
注意事项
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕更容易起发，但营养不如面粉。
在打发蛋白时加玉米淀粉，可以使蛋糕更加细腻、柔软。
加入玉米淀粉可以降低面糊的筋性，使成品口感更松软，避免烤制过程中蛋糕裂开。
通过以上步骤和注意事项，可以得出结论：玉米淀粉完全可以用来做蛋糕，并且能够带来细腻、柔软的蛋糕口感。