馒头店里的面怎么和的
馒头店里的面通常是通过以下步骤和配方和好的：
准备材料
面粉：通常使用高筋面粉或中筋面粉，总量根据所需馒头数量调整。
酵母：一般使用活性干酵母，根据面粉量按比例使用，通常为1-2克/100克面粉。
白糖：一小勺，约5-10克，用于促进酵母发酵。
温水：约300-320克，温度控制在30度左右，促进酵母活性。
食用碱：少许，约0.5克，用于中和酸味，使馒头口感更稳定。
激活酵母
将酵母粉放入小碗中，加入少量温水（约30度），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。
和面
在大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，将酵母水倒入坑中，再加入白糖。
缓缓加入温水，边加边搅拌，使面粉逐渐形成絮状物。
用手将絮状物揉成光滑的面团，过程中可以加入少许食用碱，继续揉搓至均匀。