菠菜炒蛋饺子

菠菜炒蛋饺子是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备：

新鲜菠菜 300克

鸡蛋 3个

面粉 500克

食用油 适量

盐 5克

生抽 10毫升

蚝油 1茶匙

香油 少许

葱花、姜末 各适量

胡萝卜半根（可选）

香菇几朵（可选）

制作步骤：

面团制作

将面粉筛入大碗，加入温水逐渐揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟使面团发酵。

馅料准备

菠菜洗净后，焯水去除草酸，切碎挤干水分。

鸡蛋打散后，用少许油煎熟切碎。

如果喜欢，可以加入胡萝卜丁和香菇丁，一起切碎。

将切好的菠菜、煎好的鸡蛋、胡萝卜丁和香菇丁放入碗中，加入葱花、姜末、盐和酱油，充分搅拌均匀，馅料准备完成。

包饺子

将醒好的面团分割成小剂子，每个约25克。

擀开成薄片，包入适量馅料，捏紧边缘封好。

烹饪

大锅煮水，水沸腾后下饺子，待饺子浮起后继续煮3分钟至熟。

装盘

煮好的饺子捞出装盘，可以撒上少许香葱末和香油提香。

小贴士：

菠菜焯水时可以加少许盐，这样可以使菠菜更加翠绿。

炒鸡蛋时火候要控制好，炒得太老会影响口感。

馅料不要放得太满，以免煮时破皮。

这道菜的特点是菠菜清香、鸡蛋鲜美，搭配特制的蘸料，味道非常好。适合冬季食用，营养丰富，适合各个年龄段的人群。